Brainwake Cold Brew Logo

COFFEE STRAINS &

OUR MISUNDERSTANDING.

ปกติแล้วเวลาเอ่ยถึงพันธุ์กาแฟเราจะพูดถึง 2 พันธุ์ที่คุ้นหู ซึ่งก็คือ โรบัสตา และอราบิกา

 

แต่ที่จริงแล้วสายพันธุ์กาแฟยังมีแตกแขนงออกไปมากมาย และไม่ใช่ว่าสายพันธุ์อราบิกาจะดีกว่าโรบัสตาเสมอไป เราจึงเขียนหัวข้อนี้มาเพื่อแก้ไขความเข้าใจผิดๆเรื่องของสายพันธุ์กาแฟให้รู้กัน

สายพันธุ์โรบัสตา เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกและดูแลง่าย ทำให้ถูกปลูกเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมกาแฟขนาดใหญ่ซึ่งเน้นการทำราคา เช่น กาแฟสำเร็จรูป กาแฟสดในร้านกาแฟที่มีหลากหลายสาขา และแน่นอนเมื่อมีคำว่าอุตสาหกรรมจึงเกิดการเพ่งเล็งไปที่ตัวเลขกำไร ทำให้หากาแฟโรบัสตาที่มีคุณภาพได้ยาก ทั้งที่จริงแล้วมีกาแฟโรบัสตาที่คุณภาพดีกว่าอราบิกาอยู่มาก

โดยกาแฟโรบัสตาที่มีคุณภาพ จะสามารถให้รสชาติได้ทัดเทียมกับกาแฟอราบิกา โดยจะมีรสสัมผัสที่เข้ม และรสชาติคล้ายช็อกโกแลต

ส่วนอราบิกามีสายพันธุ์ย่อยแตกแขนงไปอีกหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีลักษณะเด่นต่างกัน เช่น

สายพันธุ์ทิปปิกา (Typica) เด่นในเรื่องรสหวานและสะอาด , สายพันธุ์เบอร์เบิน (Bourbon) รสชาติซับซ้อนและหวาน , สายพันธุ์จากเอธิโอเปีย (Ethiopian Heirloom) เป็นกาแฟที่เติบโตอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งประมาณการณ์ว่ามีประมาณ 6,000 – 10,000 สายพันธุ์ จากจุดนี้ทำให้ยังไม่มีการแบ่งแยกสายพันธุ์ รสชาติของกาแฟในแต่ละพื้นที่ก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป

 

นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ไฮบริดโด เดอ ติมอร์ (Hybrido De Timor) ซึ่งเป็นลูกผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างโรบัสตาและอราบิกาตามธรรมชาติ ให้รสเข้มของโรบัสตา แต่มีความนุ่มนวลและรสชาติซับซ้อนจากอราบิกาปนอยู่ด้วย

จะเห็นได้ว่าไม่มีการพูดถึงคำว่า “เปรี้ยว” หรือ “ขม” เลย เพราะว่ารสทั้งสองเกิดจากกาแฟที่ไม่มีคุณภาพหรือการชงกาแฟที่ผิดพลาด

 

การทำกาแฟให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่การทำกาแฟให้อร่อยเหมือนเดิมทุกแก้วถือเป็นเรื่องที่สำคัญและทำได้ยาก เราจึงพัฒนาเทคนิคการทำกาแฟสกัดเย็นของเราขึ้นมา เพื่อที่จะสามารถควบคุมคุณภาพและรสชาติให้ดีที่สุดด้วยตัวเราเอง

 

กาแฟสกัดเย็น Brainwake Cold Brew เกิดขึ้นเพื่อให้คุณมั่นใจว่าไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ก็สามารถทานกาแฟที่ดีและอร่อยได้

Brainwake Cold Brew
everyday, everywhere cold brew

----

Credit : Café Imports, Katya Austin,

Crew Dates

 
BACK TO PREVIOUS PAGE
INTERESTED IN OUR COLD BREW
SHOP ONLINE VIA BLUEBASKET MARKET
OR FEEL FREE TO ASK US
VIA CHANNELS BELOW
  • line : @brainwakecoldbrew
  • instagram : brainwakecoldbrew
  • facebook.com/brainwakecoldbrew

© 2018 BRAINWAKE COLD BREW

brainwakecoldbrew@gmail.com

Thailand's Third wave coffee